猪蹄是大家都喜爱的一种食材，富含胶原蛋白。而烹煮猪蹄的方法也有很多种，其中，我最爱的还是这道红烧猪蹄。做好的猪蹄很Q弹，满满的胶原蛋白。
　　食材和配料：猪前蹄、油、料酒、葱、生姜、生抽、老抽、耗油、冰糖、盐、鸡精。
　　做法：
　　1、猪蹄洗净，焯水捞出，凉水冲洗，沥干；
　　2、锅内加油，等待油热，倒入猪蹄炒出油脂；
　　3、加入料酒、葱段、生姜翻炒，再加入生抽、老抽、耗油、冰糖调味；
　　4、加入没过猪蹄的水，大火烧开，转火至猪蹄软烂、上色；
　　5、最后加入盐、鸡精调味，就可以装盘开吃啦！
　　本期大厨师：孙光玉（恒科新材料）（恒力集团版权所有，如需转载请注明出处）