《恒力报》微报纸二维码
![](images/henglibao_pf_11.jpg)
![](images/henglibao_pf_13.jpg)
家有大厨师晒出幸福味
![](http://epaper.hengli.com/hlb/20231118/mhtml/13452036bded61c7348fbd9c17dfbaa5_img_461_846_117_115.jpg)
本期大厨师:李长月(康辉新材)
虽天气渐冷,但爽口的凉菜依然是餐桌上必不可少的佳肴,去了骨的凤爪一定会成为全家人的最爱。
食材和配料:鸡爪、柠檬、葱、姜、蒜、杭椒、小米辣、香菜、白芝麻、辣椒面、食用油、生抽、蚝油、香醋、陈醋、盐、鸡精、白糖、雪碧等。
做法:1、将凤爪去掉指甲洗净,凉水下锅,加葱、姜、料酒去腥,水开后去掉浮沫,开锅煮8-10分钟,煮熟以后用凉水冲掉鸡爪表面的油脂,然后放入冰水中浸泡半小时以上; 2、调料汁:将蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣切段放入碗中,泼入热油激发香味,放凉后加入生抽、蚝油、香醋、陈醋、适量盐、鸡精、少量白糖,搅拌均匀备用;3、冰水泡好的鸡爪用小刀沿着鸡爪的骨头划一刀,将所有骨头剔除,放入大碗中;4、将柠檬用盐揉搓一会,冲洗干净,切成薄片,并将杭椒与香菜切段,姜切丝,一同放入凤爪碗中;5、将调好的料汁倒入碗中,加半碗雪碧搅拌均匀,放入冰箱冷藏一夜口感更佳! (恒力集团版权所有,如需转载请注明出处)