本期大厨师：朱春燕（德力化纤）
　　辣子鸡的特点是辣中有香、香中有辣，令人回味无穷。
　　食材和配料：鸡块、料酒、酱油、白糖、姜粉、盐、油、姜片、蒜片、葱段、花椒、干红辣椒等。
　　做法：
　　1、将鸡块和料酒、酱油、白糖、姜粉、盐放入大碗中拌匀，腌两小时以上入味；
　　2、将腌好的鸡块放入油锅，炸至金黄色，或在大铁锅内，放比平时炒菜多一两倍的油，大火烧热后，将鸡块翻炒至干香，盛出备用；
　　3、在另一口锅中放油，用中火爆香姜片、蒜片、葱段、花椒、干红辣椒，随后倒入鸡块，煸炒五六分钟，这时可尝尝味道，若味道不够，可加点儿酱油；
　　4、加入白芝麻，再煸炒一两分钟，起锅装盘，即可食用。
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